Fat Duck 

 High Street Bray Berkshire SL6 2AQ
Tel. 0770 832 4275

from square meal

Chef Heston Blumenthal This self-taught chef has achieved the unthinkable in the past nine years, having gone from opening his first restaurant venture to securing three Michelin stars. The 38-year-old chef is now known as one of the world’s most inventive chefs. His signature dishes, such as pommery grain mustard ice-cream with red cabbage gazpacho and wafer thin red pepper lollies, are replicated in various parts of the globe. Blumenthal recently acquired the Hind Head pub opposite The Fat Duck, where he plans to raise more eyebrows with a menu of British dishes in a good old-fashioned setting. The Fat Duck won the BMW Square Meal Award for Best Out-of-Town Restaurant 2004.

from haerle

3 Dann trägt der Kellner einen grossen Teller auf, in dessen Einbuchtung auf einem klitzekleinen Gurkenstücklein ein Eis aus Senf von der Grösse eines Wachteleis liegt. Rund um das Eis giesst Blumenthal eine kalte Sauce aus rotem Kohl. Im Nu umfliesst die dunkelviolette Sauce das weisse Häuflien im blütenweissen Teller und hält es gefangen. Was für eine Inszenierung! Doch wie soll das Ganze schmecken? Eis aus Senf? Gazpacho aus Kohl? Das Eis ist scharf und brennt fast auf der Zunge, doch die Kälte lässt den Geschmack gerade nicht zu stark werden, zudem wird er durch die milden Gurken und die süssliche Sauce zurückgebunden. Meine anfängliche Skepsis weicht schnell dem umbeschwerten Genuss.