Huevos en Aspicc

Huevos en Aspicc
Historia

Se cree que los primeros √°spic se prepararon en tierras inglesas en √©pocas medievales, cuando se produc√≠a un tipo de jaleas a base de productos c√°rnicos y pescados. El proceso comenzaba con un consom√© al cual, si era de carne, se le agregaba una pezu√Īa de ternera para poder darle la textura gelatinosa, mientras que al de pescado al ser m√°s delicado se le agregaban los huesos del animal.

Ingredientes

Insumos: (6 personas)

  • 3 huevos
  • 100 gramos de gelatina sin sabor
  • 1 (Shop) de jerez o brandy
  • Lechuga romana
  • Perejil
  • 150 g de jam√≥n en cubos
Preparación
  • Cocer los huevos, enfriar y partirlos en dos. Reservar.
  • Disolver la gelatina en 2 ¬Ĺ tazas de agua hirviendo, cuando este bien disuelta agregar 2 ¬Ĺ tazas de agua fr√≠a y el jerez o brandy, mezclar bien.
  • Rellenar 6 moldes con la gelatina hasta un tercio de su capacidad y dejar enfriar hasta que cuaje. Colocar en cada molde una ramita de perejil, medio huevo y unos cubos de jam√≥n. Cubrir con la gelatina sobrante y dejar enfriar en la nevera durante 4 horas.
  • Servir sobre una cama de lechuga romana en chifonada.
  • Nota: Es importante que la brigada lleve los huevos en √°spic, elaborados, por cuanto necesita frio la receta y en clase explicamos con los insumos las t√©cnicas, cortes y preparaci√≥n.