Lomo de cerdo al horno relleno de miel

Lomo de cerdo al horno relleno de miel
Historia

A pesar de su ├ępoca estimada de origen, las delicias del cerdo calaron en las sociedades a trav├ęs de los siglos. Hoy, el cerdo es una receta infaltable en las mesas familiares espa├▒olas, venezolanas, colombianas, entre otras.

Creaci├│n/popularizaci├│n: se dice que los primeros cerdos dom├ęsticos fueron incorporados dentro de las civilizaciones gracias a los fenicios. Sin embargo, los primeros registros del jam├│n de pierna o pernil datan del Imperio Romano.

Ingredientes

8 Raciones:

  • 250 ml de vino tinto
  • 45 grs de miel
  • 2 hojas de laurel
  • ┬╝ de cdta de pimienta cayena
  • 100 grs de pan rallado
  • 2 kgs de lomo de cerdo
  • Sal y pimienta c/n
Preparaci├│n

Hacer una reducci├│n con el vino la miel y hojas de laurel, al tener consistencia de jarabe retirar las hojas de laurel e incorporar el pan rallado y mezclar bien. Aparte preparar el lomo de cerdo hacer una hendidura y rellenar con la mezcla de vino bridar y envolver en papel de aluminio y cocinar al horno por 1 ┬Ż hora a 180 ┬░C, los ├║ltimos 20 minutos cocinar descubierto.