Coulant de chocolate

Coulant de chocolate
Historia

Un bizcocho que, al partirlo provocamos una erupci√≥n de chocolate derretido‚Ķ Absolutamente irresistible a los sentidos. Ese era el objetivo que buscaba el chef franc√©s Michel Bras cuando cre√≥ el coulant de chocolate. Fue en los a√Īos 80, durante un viaje familiar de esqu√≠, cuando lo lleg√≥ la inspiraci√≥n al cocinero galo, que permiti√≥ que creara uno de los postres m√°s internacionales y exitosos de la historia. Pero ¬Ņc√≥mo fue ese proceso de creaci√≥n? Durante esa escapada a la nieve, hizo muy mal tiempo, y todo el grupo tuvo que volver a la caba√Īa donde se alojaban. Reunidos a cubierto y resguardados del fr√≠o, tomaron chocolate a la taza. Michel decidi√≥ recrear ese momento en un postre: un irresistible chocolate resguardado en el interior de un bizcocho y que fluyera de su interior. La creaci√≥n de perfeccion√≥ posteriormente haciendo pruebas y m√°s pruebas, hasta conseguir un bizcocho capaz de atesorar en su interior chocolate fundido. El nombre elegido fue coulant, que deriva directamente de la caracter√≠stica ling√ľ√≠sticas del verbo ¬Ľcouler¬Ľ que a su traducci√≥n significa fluido, derretido. Pero no es un nombre tan internacional como el propio postre, ya que en algunos pa√≠ses adopta otras nomenclaturas: en Argentina se llama volc√°n de chocolate, y en Italia es conocido como soffiato.

Ingredientes

Ingredientes para 6 coulant de chocolate

  • 250 gr. Chocolate negro
  • 250 gr. Mantequilla.
  • 5 huevos enteros.
  • 5 gr. de levadura.
  • 25 gr. Cacao negro.
  • 1 cucharada sopera de caf√© ya hecho.

Para la decoración

  • Almendra cruda laminada.
  • Grosellas o cerecitas
  • Menta hojas
Preparación

Lo primero que hacemos es cortar el chocolate negro en trocitos, colocarlo en un bol y fundirlo al ba√Īo mar√≠a junto con la mantequilla, removemos con una cuchara, y cuando el chocolate se derrita, lo apartamos del fuego y a√Īadimos los huevos, el cacao, la levadura y el caf√©, lo trituramos todo con un t√ļrmix hasta que se hallan incorporado todos los ingredientes, la masa resultante ser√° bastante espesa. Lo tapamos con papel film y lo metemos en la nevera hasta que est√© muy frio. Disponemos unos moldes de silicona, en este caso son cuadrados de 4 cm. y medio. Sacamos el chocolate de la nevera, ver√©is que se ha quedado una masa bastante dura, no os preocup√©is, no lo hab√©is hecho mal, es as√≠ como debe de quedar. Con la ayuda de una cuchara llenamos la tercera parte de los moldes, o sea un poco m√°s de la mitad porque luego nos va a subir, aplastamos ligeramente con la cuchara para que no queden huecos en los moldes. Lo cocemos en el horno a 200¬ļ durante 8 min. Montaje y decoraci√≥n: Esperamos unos 5 min. Para desmoldar los coulant y ya podemos servir, decorado al gusto de cada uno, en este caso con grosellas, almendra laminada y menta. ¬°¬°Tambi√©n lo pod√©is acompa√Īar de helado, el contraste del chocolate caliente con el helado es brutal!!