Crema San German

Crema San German
Historia

El potage Saint Germain es un cl√°sico de la cocina francesa, originalmente hecho con guisantes (petit pois) frescos. Es la t√≠pica sopa de primavera que puede hacerse todo el a√Īo con arvejas verdes partidas, que luego de cocinadas se procesan y se convierten en un cremoso pur√©. Elaborada originalmente con guisantes frescos, esta sopa de guisantes partidos debe su nombre al conde de Saint Germain, ministro de la guerra en el siglo XVIII.

Ingredientes

4 porciones:

  • 1 ¬Ĺ lts de fondo de ave
  • 2 cdas de mantequilla
  • 50 grs de ajo porro
  • 50 grs de cebolla
  • 250 grs de arvejas
  • 150 grs de papa
  • 50 grs de crotones
  • 1 dl de crema de leche
  • Sal y pimienta c/n.
Preparación

Sudar en mantequilla cebolla, ajoporro, papas, y arvejas y mojar con el fondo y cocinar por 45 minutos, al ablandar procesar en licuadora sazonar servir con crotones de pan.