Garam Masala

Garam Masala
Historia

Garam masala es una mezcla de especias secas que se utiliza en toda la India, sobre todo en el norte, pero tambi√©n en otras partes de Asia. En la India, masala se refiere a cualquier tipo de especias, mientras garam significa calor, por lo que este nombre significa "especias calientes". A pesar del nombre, el garam masala no es especialmente picante, y el "caliente" se cree que se refiere al hecho de que las especias se tuestan antes de la molienda. Al igual que otros ingredientes esenciales en la cocina de la India, el garam masala se ha utilizado a lo largo de los siglos y adoptado por otras gastronom√≠as vecinas como por ejemplo en el sureste asi√°tico, aunque cada cual lo ha ido modificado seg√ļn sus gustos y costumbres, siendo la composici√≥n variable y muy personal.

Ingredientes
  • 2 cucharadas de cilantro
  • 1 o 2 cucharadita de paprika
  • 1 cucharada de comino
  • ¬Ĺ cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 Pieza de an√≠s estrellado
  • ¬Ĺ cucharadita de ajo en polvo
  • 1 rama de canela
  • 1 cucharadita de cayena
  • 4 clavos de olor
  • 1 cucharadita de fenogreco
  • 6 vainas de cardamomo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 trozo de macis
Preparación
  1. Colocar todas las especias que estén en semillas, vainas, ramas… en una sartén sin engrasar, tuéstalas a fuego moderado, moviéndolas de vez en cuando, hasta que desprendan su aroma.
  2. Ret√≠ralas y vi√©rtelas en el recipiente manual o el√©ctrico que utilices para moler las especias, a√Īade las que sean en polvo, como el ajo, la cebolla y la paprika. Tritura hasta que el Garam masala sea una mezcla de especias fina y homog√©nea.
  3. Pásala a un tarro con tapa hermética, está lista para condimentar tus platos.