Cornish Pasty

Cornish Pasty
Historia

Se trata de un plato t√≠pico para alimentar a los mineros que se encontraban dentro de las minas trabajando y no ten√≠an tiempo para salir a almorzar, ya que es un plat√≥ f√°cil de guardar, sostener y comer en cuesti√≥n de minutos. Adem√°s, la corteza gruesa procuraba mantener calientes los ingredientes del interior. En la actualidad, este alimento es muy popular en Cornwall, donde podr√°s encontrar empanada de todos los sabores y tama√Īos, incluso con rellenos ex√≥ticos con ingredientes de otros pa√≠ses. Cabe decir que, aunque sea un plato muy t√≠pico ingl√©s, a√ļn est√° en conflicto la manera de elaborarse y los ingredientes que incorpora, ya que cada persona lo cocina a su gusto.

Ingredientes

6 a 8 porciones:

Para la masa:

  • 125 gr. de mantequilla fr√≠a en dados
  • 500 gr. de harina de trigo (y m√°s para espolvorear)
  • 125 gr. de manteca de cerdo
  • 6 cucharadas de agua
  • 1 huevo batido

Para el relleno:

  • 1 cebolla blanca grande en brunoise fino
  • 2 papas medianas, en brunoise fino
  • 1 Zanahoria mediana en brunoise fino
  • 350 gr. de carne de res cortada
  • Sal y pimienta
Preparación
  1. Mezcla la mantequilla, la manteca y la harina usando las manos o un procesador de alimentos. A√Īade las seis cucharadas de agua y sigue mezclando hasta que se incorporen.
  2. Corta en cuatro partes iguales y enfría por 20 minutos.
  3. Calienta el horno a 200¬įC.
  4. Mezcla en un bowl la carne cortada, las cebollas, las papas, zanahoria, sal y pimienta.
  5. Aplana con rodillo cada cuarto de masa sobre una superficie enharinada, hasta hacer un círculo de aproximadamente 23 cm. de diámetro con cada pieza.
  6. Coloca un cuarto del relleno en el centro de cada círculo de masa, dejando un margen moderado hacia los bordes.
  7. Cubre con una capa de huevo batido (ay√ļdate con una brocha) la superficie de la masa que no est√© tocando el relleno y con cuidado, une los extremos doblando el c√≠rculo en una forma de ‚ÄúD‚ÄĚ sin aplastar.
  8. Pellizca los bordes para sellar y coloca sobre una bandeja con lámina de silicón o papel encerado.
  9. Hornea durante 10 minutos, luego baja la temperatura del horno a 170¬įC y hornea 45 minutos m√°s.
  10. Puedes servir caliente o a temperatura ambiente.