Ensalada de Muchacho Redondo

Ensalada de Muchacho Redondo
Historia

La ensalada de muchacho redondo es una propuesta contemporánea en el aprovechamiento inteligente de sobras de -el asado negro. Sólo será necesario cortar en cuadritos la carne restante y combinarla con verduras y hierbas frescas. Es un buen ejemplo para mostrar los componentes fundamentales de la habitual sazón venezolana: el sofrito y el compuesto. Se trata de un plato principal, frío que puede llevar o no contornos.

Ingredientes

Ingredientes (para 4 personas)

Cocción de la carne

  • 3 cucharadas de aceite
  • l cebolla cortada en trozos medianos
  • 1 ceboll√≠n cortado en trozos medianos
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 zanahorias cortadas en trozos medianos.
  • 1 ajoporro cortado en trozos medianos
  • 3 aj√≠es dulces cortados en cuatro (sin venas ni semillas)
  • 1 Kg. de muchacho redondo
  • Sal al gusto

Ensalada

  • 1 compuesto cortado finamente (formado por 2 ramas de cilantro, 2 de yerbabuena, 2 de perejil y 2 de apio espa√Īa)
  • l cebolla cortada en cuadritos
  • l ceboll√≠n cortado en cuadritos
  • 3 aj√≠es dulces cortados en cuadritos (sin venas ni semillas)
  • 4 tomates cortados en cuadritos (sin semillas)

Vinagreta

  • 2 cucharadas de vinagre de vino
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal, pimienta y picante al gusto
Preparación
  1. En una olla mediana se sofr√≠en a fuego alto, en tres cucharadas de aceite, los ali√Īos de la carne: cebolla, ceboll√≠n, ajo, zanahorias, ajoporro y aj√≠es dulces, por unos 3 minutos.
  2. Se introduce el muchacho y se vierte agua hasta cubrirlo. Se cocina durante 3 horas a fuego lento, o hasta que ablande.
  3. Se retira la carne de la olla, se deja enfriar y.se corta en cuadros peque√Īos.
  4. En una ensaladera grande se mezcla la carne ya cortada con el compuesto, la cebolla, el ceboll√≠n y los aj√≠es dulces en cuadritos. Se agregan de √ļltimo los tomates, para que se mantengan firmes y no expulsen su jugo antes de llegar a la mesa.
  5. Se adereza con la vinagreta.

Sugerencias

  • Esta ensalada se puede servir sola o acompa√Īada con arroz o papas hervidas.
  • Las variaciones con cuadritos de piment√≥n, pepino o lechuga son siempre refrescantes.