Pate de HĂ­gados de Pollo

Pate de HĂ­gados de Pollo
Historia

Entre los mĂșltiples platos e ingredientes galos que se introdujeron a finales del siglo MX se encuentra el patĂ©, que segĂșn la receta originaria se hace con hĂ­gados de ganso, No obstante, la versiĂłn criolla utiliza higaditos de pollo. Suele servirse como entrada o pasa palĂł en reuniones, acompañado con galletas crujientes, pan tostado o casabe. Existen numerosas maneras de prepararlo (algunas incluyen el uso de gelatina sin sabor), pero la receta de estas pĂĄginas tiene la particularidad de ser muy rĂĄpida y sencilla.

Ingredientes
  • 250 gramos de higaditos de pollo
  • ÂŒ de taza de mantequilla sin sal
  • 4 dientes de ajo cortados en dos
  • 1 cebolla pequeña en brunoise fino
  • 1 cucharada de jengibre cortadito
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 1 cucharadita de ralladura de concha de naranja
  • Âœ cucharadita de sal
  • Âœ cucharadita de azĂșcar
  • 80 gramos de queso crema
  • 2 cucharadas de coñac
PreparaciĂłn
  1. Se saltean los higaditos de pollo en mantequilla, junto con el ajo, el jengibre y la cebolla, por unos 10 minutos o hasta que el centro de los higaditos deje de estar rojo.
  2. Se retira el salteado del fuego y se coloca (con jugos incluidos) en un procesador de alimentos. Se agregan el resto de los ingredientes y se muelen hasta obtener una pasta homogénea y suave.
  3. Se pasa el contenido a un envase desmoldable y se deja enfriar hasta que el paté esté sólido. Se desmolda en un plato y se sirve con pan tostado o galletas.

Sugerencia

  • Para decorar, se puede colocar mantequilla derretida y una hojita de perejil en el fondo del envase, En el momento de servir, se puede acompañar con huevo duro, cebolla, perejil y alcaparra, todo cortado menudito.