Esta sencilla y rápida receta es ideal para aprovechar el arroz ya cocinado que ha perdido la frescura o suavidad ser refrigerado: basta mezclarlo con huevo y harina, poner (si se quiere) un poco de queso, y freírlo. También llamadas fritas, estas torticas son apropiadas como contorno de otros preparados o en las meriendas.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 tazas de arroz ya cocido (sobrante de una comida anterior)
• 4 huevos
• 8 cucharadas de queso blanco duro rallado
• ½ taza de aceite
• Papel absorbente
• ½ taza de azúcar

1. En un envase, se mezclan el arroz, los huevos, azúcar y el queso.
2. En una sartén caliente, con el aceite, se vierten cucharadas de la mezcla (sin que se sobrepongan) y se cocinan a fuego medio por ambos lados hasta que doren.