De textura suave y esponjosa, el plátano sancochado lo único que necesita es agua para su cocción. Además de servir como contorno, esta forma de preparación es también un paso previo para la elaboración de purés u otros preparados.

Ingredientes para 2 0 3 personas

• 2 cambures topochos o 1 plátano maduro (con piel)
• Agua
• ½ cucharadita de sal

1. Se cortan las puntas de los plátanos o cambures y se introducen en agua hirviente con sal (el agua debe cubrirlos completamente), Se dejan cocinar unos 30 minutos o hasta que se les raje la piel.
2. Se retiran del agua y se dejan reposar. Cuando se hayan enfriado lo suficiente para ser manejables, se les quita la piel.

Opcional

• Para obtener una cocción más rápida, los plátanos se pueden hervir cortados en pedazos y sin la piel (sin embargo, de esta manera el fruto queda menos firme).
• Si se prefieren los plátanos dulzones, en lugar de la sal puede colocarse en el agua 1 taza de
• azúcar o papelón.