Empanadas

Empanadas
Historia

Tiene forma de media luna y su masa es firme, arenosa, dorada y crujiente. En algunas ocasiones, es endulzada con un poco de papel贸n. Los rellenos var铆an de acuerdo a la zona: en Margarita las m谩s comunes son las de caz贸n, en Los Roques se encuentran de langosta, en occidente, de mojito, y en el centro, de "pabell贸n鈥 (carne mechada, caraota y tajada). Las m谩s t铆picas en todo el territorio son las de queso, pollo o carne. Tambi茅n el tama帽o y el grosor pueden ser una sorpresa: desde empanadas peque帽as con masas muy delgadas y coloreadas con onoto, como las margarite帽as, hasta otras m谩s gruesas y grandes, como las centrales (variaci贸n que tambi茅n puede depender de su uso: las peque帽as como pasa palos las grandes para el desayuno o la merienda).

Ingredientes

Ingredientes (para 12 empanadas)

  • 2 tazas de harina de ma铆z precocida
  • 2 h tazas de agua
  • 1 陆 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de az煤car
  • 200 gramos de queso blanco semiduro rallado
  • Abundante aceite de ma铆z
  • Papel absorbente
Preparaci贸n
  1. En un recipiente se mezclan el agua, la harina, la sal y el az煤car.
  2. Se amasa de modo similar que para las arepas hasta que la mezcla quede homog茅nea. Se hacen bolitas, no muy peque帽as.
  3. Sobre una superficie plana se extiende un pl谩stico. Se coloca en el centro una de las bolitas y se presiona con los dedos hasta hacer un c铆rculo delgado (con menos de 陆 cm de grosor).
  4. En el centro, se colocan 1 o 2 cucharadas de queso.
  5. Se dobla el pl谩stico junto con la masa, cubriendo el relleno (de manera que quede en forma de semic铆rculo).
  6. Con los dedos se presiona el borde externo sobre el pl谩stico para cerrarlo debidamente.
  7. En un caldero con abundante aceite, se fr铆en las empanadas a fuego medio hasta que doren.
  8. Se retiran con una espumadera y se escurren sobre papel absorbente.

Opcional

  • Se puede agregar aceite onotado o papel贸n a la masa.