Bolitas de Carne

Bolitas de Carne
Historia

La popularizaciĆ³n de los entremeses o pasapalos es relativamente reciente en nuestro paĆ­s. Algunos de ellos han sido parte de los platos fuertes, pero desde hace algunos aƱos, se han ido adaptando a las nuevas costumbres sociales, para acompaƱar las bebidas en reuniones festivas, y servir como entradas o primeros platos. Las bolitas de carne, al igual que las de queso, se encuentran entre los platillos mĆ”s solicitados en fiestas y brindis, son muy fĆ”ciles de preparar y pueden consumirse calientes o a temperatura ambiente.

Ingredientes

Ingredientes - para 35 porciones

  • 1 kg de carne de res sin grasa
  • 250 gramos de carne magra de cochino
  • 1 cebolla mediana rallada
  • 2 dientes de ajo pelados y machacados
  • 1 pimentĆ³n rojo rallado sin piel
  • 2 ajĆ­es dulces en cuadritos pequeƱos
  • 2 cucharadas de encurtidos de mostaza cortados en trocitos
  • 2 cucharadas de salsa inglesa
  • 2 cucharaditas de sal
  • Ā½ de cucharadita de pimienta negra reciĆ©n molida
  • 2 huevos
  • 1 taza de pan rallado
  • 4 tazas de aceite de maĆ­z
  • Papel absorbente
PreparaciĆ³n
  1. Se muele dos veces la carne de res y la de cochino por separado, y luego, una tercera vez las dos juntas.
  2. Se mezclan todos los aliƱos con la carne y los huevos y se amasa con las manos hasta que queden bien unidos.
  3. Se hacen bolitas de 2 h centĆ­metros y se cubren con el pan rallado.
  4. En un caldero con el aceite caliente, se frĆ­en a fuego medio hasta que doren (unos 4 minutos).
  5. Se retiran del aceite con una espumadera y se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Opcional

  1. La receta tradicional de bolitas de carne se puede variar aƱadiendo los siguientes ingredientes, al momento de amasar:
  2. Ā½ taza de perejil cortado finamente
  3. Ā½ taza de pistachos troceados
  4. Ā½ taza de ciruelas pasas remojadas en vino y cortadas menudito

Sugerencia

  • Como decoraciĆ³n se pueden pinchar las bolitas con un palillo de madera e insertar en un extremo (o en ambos) un tomate bebĆ© cortado por la mitad.