Bolitas de Carne
Historia
La popularización de los entremeses o pasapalos es relativamente reciente en nuestro país. Algunos de ellos han sido parte de los platos fuertes, pero desde hace algunos años, se han ido adaptando a las nuevas costumbres sociales, para acompañar las bebidas en reuniones festivas, y servir como entradas o primeros platos. Las bolitas de carne, al igual que las de queso, se encuentran entre los platillos más solicitados en fiestas y brindis, son muy fáciles de preparar y pueden consumirse calientes o a temperatura ambiente.
Ingredientes
Ingredientes - para 35 porciones
- 1 kg de carne de res sin grasa
- 250 gramos de carne magra de cochino
- 1 cebolla mediana rallada
- 2 dientes de ajo pelados y machacados
- 1 pimentón rojo rallado sin piel
- 2 ajíes dulces en cuadritos pequeños
- 2 cucharadas de encurtidos de mostaza cortados en trocitos
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- 2 cucharaditas de sal
- ½ de cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 huevos
- 1 taza de pan rallado
- 4 tazas de aceite de maíz
- Papel absorbente
Preparación
- Se muele dos veces la carne de res y la de cochino por separado, y luego, una tercera vez las dos juntas.
- Se mezclan todos los aliños con la carne y los huevos y se amasa con las manos hasta que queden bien unidos.
- Se hacen bolitas de 2 h centímetros y se cubren con el pan rallado.
- En un caldero con el aceite caliente, se fríen a fuego medio hasta que doren (unos 4 minutos).
- Se retiran del aceite con una espumadera y se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Opcional
- La receta tradicional de bolitas de carne se puede variar añadiendo los siguientes ingredientes, al momento de amasar:
- ½ taza de perejil cortado finamente
- ½ taza de pistachos troceados
- ½ taza de ciruelas pasas remojadas en vino y cortadas menudito
Sugerencia
- Como decoración se pueden pinchar las bolitas con un palillo de madera e insertar en un extremo (o en ambos) un tomate bebé cortado por la mitad.