Torta Negra

Torta Negra
Historia

La torta Negra es famosa por elaborarse solo en ├ępoca decembrina como parte de los festejos navide├▒os, su sabor es maravilloso y mientras m├ís tiempo lleven maceradas las frutas que la componen mejor ser├í su sabor. Este dulce tiene referencias extranjeras, particularmente de los pa├şses n├│rdicos europeos, donde suele hacerse con frutas secas maceradas en licor para preservarlas hasta las fiestas decembrinas. Hasta su presentaci├│n responde a territorios extranjeros: la cubierta de nevado o az├║car pulverizada que a veces lleva es propia de un clima invernal. Tambi├ęn llamada torta de Navidad, en Venezuela ha incorporado sus propios ingredientes: chocolate, clavo de olor y ron. Incluso se han hecho algunas variaciones m├ís tropicales en las que se utilizan mango y pi├▒a entre las frutas secas, y merey en lugar de almendras o nueces.

Ingredientes

Ingredientes (para 1 torta)

  • 125 gramos de chocolate o 2 cucharadas de polvo de cacao
  • 600 gramos de mantequilla
  • ┬╝ kg de az├║car moscabada
  • ┬╝ kg de az├║car refinada
  • 12 yemas de huevos
  • ┬ż kg de harina leudante
  • 2 cucharadas de polvo de hornear
  • 1 cucharada rasa de clavo en polvo
  • 1 cucharada rasa de canela en polvo
  • ┬ż kg de frutas secas (maceradas previamente en ron durante 3 meses como m├şnimo)
  • 125 gramos de higos secos cortaditos
  • 125 gramos de nueces o avellanas
  • 125 gramos ciruelas pasas sin semilla y cortaditas
  • 125 gramos de pasas sin semilla y cortaditas
  • 2 tazas de ron
Preparaci├│n
  1. Se en mantequilla y enharina un molde para torta.
  2. Se precalienta el horno a 190┬░C.
  3. En una olla, se derrite a fuego bajo el chocolate y se reserva.
  4. En un recipiente aparte, se bate la mantequilla con la az├║car moscabada y la az├║car refinada, hasta que quede una crema.
  5. Se agregan los huevos uno a uno, y luego la harina, el polvo de hornear y las especias (clavo y canela), sin dejar de batir. Se a├▒aden las frutas secas maceradas, el ron, los higos, las nueces, las ciruelas pasas, las pasas y el chocolate derretido.
  6. Se vierte la mezcla en el molde y se hornea por 50 minutos, O hasta que, al introducirle una aguja, ├ęsta salga seca. NOTA: De no disponer de los frutos macerados con antelaci├│n, con un d├şa de anticipaci├│n colocar todos los frutos a macerar junto con el licor en una olla y llevar al fuego hasta que comience a hervir, apagar dejar que se enfri├ę tapado, luego llevar a un recipiente que se pueda tapar herm├ętico, se le agrega m├ís licor y se reserva en refrigeraci├│n por lo menos 24 horas.