Carite, pescado que abunda en las costas venezolanas, de sabor espléndido y textura suave, hay muchas formas de prepararlo, hoy proporciono una receta que engalana las ruedas de carite sin hacerles perder su sabor, esta es una forma original de presentar este pescado, prepárelo y disfrute de su textura y sabor incomparable.

Para 4 porciones

• ½ litro de leche tibia
• 4 ruedas de carite
• 8 lonjas de tocineta
• 4 lonjas de queso mozzarella
• 4 rodajas de limón
• ½ cebolla cortada en tiritas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de perejil picadito
• 1 cucharada de fécula de maíz
• 1 hoja de laurel
• Una pizca de nuez moscada
• Sal y pimienta negra al gusto
• Pan rallado para espolvorear

• A) Precalentar el horno a 180°C.
• B) Quitar la piel y la espina dorsal a las ruedas de carite, sazonar con la sal, la pimienta negra y la nuez moscada, y reservar.
• C) Para preparar la salsa, derretir la mantequilla en una olla, agregar la fécula en forma de lluvia, luego la leche tibia y el laurel. Mezclar bien todo.
• D) En un envase refractario, colocar la tocineta, sobre ella la cebolla y luego el pescado.
• E) Cubrir todo con la salsa, disponer el queso mozzarella y espolvorear el pan rallado y algunos puntos de mantequilla.
• F) Cubrir el envase con papel aluminio y hornear por 1 5 minutos. Retirar el papel aluminio, cocinar por 5 minutos más para que se dore y retirar del horno.
• G) Servir en el envase refractario. Decorar con perejil picadito y el limón.