Chesesecake de Mora y Fresa

Chesesecake de Mora y Fresa
Historia

El pastel de queso tal y como lo conocemos ahora es el resultado de muchas modificaciones a lo largo de miles de a√Īos, se cree que su nacimiento se remonta 4000 a√Īos antes de la era actual, all√° por la Antigua Grecia, en concreto en la isla de Samos.

En la Antigua Grecia este pastel de queso se consideraba una aut√©ntica fuente de energ√≠a y no en vano era alimento de los primeros atletas de los juegos ol√≠mpicos cuando estos comenzaron en el a√Īo 776 a.C, aunque no fue hasta el a√Īo 230 d.C cuando al escritor Ateneo se le atribuy√≥ la autor√≠a de la primera receta escrita del pastel de queso, en aquellos tiempos simplemente se calentaba el queso triturado en una cacerola de cobre con miel y harina para posteriormente dejarlo enfriar y servir.

Cuando Grecia fue conquistada por los romanos, la tarta de queso se convirtió en un motín de guerra. Ellos modificaron la receta incluyendo huevo y horneándola entre ladrillos calientes, la rebautizaron con el nombre de libuma y era un pastel que solo se servía en ocasiones muy especiales.

Ingredientes

Para 4 porciones

  • 400 gramos de fresas
  • 250 gramos de queso crema
  • '200 gramos de moras
  • 6 huevos
  • paquete de galletas de coco
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 20 gramos de mantequilla derretida
  • 2 cucharadas de az√ļcar
  • 200 gramos de crema vegetal para batir (Chantilly)
Preparación
  • A) Precalentar el horno a 200¬įC.
  • B) Procesar las galletas, mezclar con la mantequilla derretida y con esta preparaci√≥n forrar un molde para pie.
  • C) Procesar los huevos, la leche condensada, el queso y la vainilla
  • D) Verter en el molde y hornear por 25 minutos o hasta que cuaje.
  • E) Para preparar la salsa, procesar las moras con el az√ļcar, cocinar hasta que espese ligeramente y dejar enfriar.
  • F) Por √ļltimo, colocar las fresas cortadas sobre el cheescake y ba√Īar todo con la salsa fr√≠a de mora. G) Batir por 5 minutos la crema vegetal hasta formar picos.
  • Con la ayuda de una manga o paleta de pasteler√≠a, decorar los bordes del pie.