Cordón Bleu de Pollo Frito

Cordón Bleu de Pollo Frito
Historia

La historia de la receta del cordón bleu tiene su origen en Francia, aunque esa cinta azul era un símbolo en la cocina antes de dar el nombre a una receta que perdura hoy en día. Y es que en la época de Enrique III, allá por el siglo XVI, en Francia se distinguía con una cinta azul a aquellas personas que habían recibido la Orden del Caballero del Espíritu Santo, la más alta distinción de la época.

Ingredientes

Para 4 Comensales

  • 2 pechugas de pollo cortadas en filetes tipo libro
  • 8 fetas de queso gouda o emmental o mozzarella
  • 8 fetas de jam√≥n de pierna o el de su preferencia
  • 200 grs de pan rallado
  • 200 grs harina de trigo todo uso
  • 2 huevos
  • sal y pimienta
  • Aceite
  • Palillos de madera.
Preparación
  • Salpimentamos las pechugas de pollo. Recuerda que deben estar ya fileteadas. Y abiertas tipo libro.
  • En la encimera, ponemos un trozo de papel de cocina transparente o bolsa pl√°stica. Encima ponemos una de las pechugas y la tapamos con m√°s papel film. Con un martillo u otro objeto romo, como con un vaso grande y pesado, golpeamos la pechuga. La idea es estirarla lo m√°ximo posible sin romperla.
  • Retiramos la pechuga del papel film. Sobre ella, ponemos unos trozos de queso. Sobre el queso, una loncha de jam√≥n cocido y sobre √©ste, m√°s queso. As√≠ queda m√°s cremoso. Enrollamos todo con las manos, encerrando el relleno en el interior de la pechuga de pollo. No pasa nada si sobresale un poco por los lados. Aseguramos con palillos. Los colocamos de manera que se observen, para poder retirarlos f√°cilmente cuando todo este listo.
  • Ahora, pasamos cada ¬ępaquetito¬Ľ de pollo relleno primero por harina, despu√©s por huevo, luego por pan rallado y despu√©s de nuevo por huevo y por pan rallado. Por ese orden. Con esto de pasarlo dos veces por huevo y por rallado, lograremos una cobertura exterior m√°s fuerte, que aguante mejor el relleno y m√°s crujiente. Reservamos en un plato hasta haber empanado todo el pollo
  • Cuando hayamos rellenado y empanado todas las pechugas, las metemos en el congelador durante unos 10 minutos. Si no vas a fre√≠rlas en el momento, puedes dejarlas unas horas en la nevera.
  • Fre√≠mos en abundante aceite. Que las cubra por completo. Es importante que el aceite no est√© muy caliente (a unos 150¬ļC) para que el calor penetre bien en el interior de cada paquetito de pollo, sin que se queme el pan rallado. Pasados unos tres minutos de fritura, cuando est√© dorado y cocinado en su interior, retiramos del aceite y colocamos cada cordon bleu en papel absorbente, antes de servirlo, recuerda retirar los palillos.