Estos totopos crujientes en forma circular y en triángulo fueron creados en 1943 por Ignacio Anaya García, un mexicano que trabajaba en un restaurante de Piedras Negras, Coahuila al norte de México.

(para dos personas) • 2 tazas de harina de maíz Maseca • ½ cucharadita de sal • 3 cucharadas de maicena • 1 taza de agua más o menos • ¼ de cucharadita de onoto en polvo o cúrcuma (Si los quiere colorados) • Aceite para freír

• Mezcle todos los ingredientes hasta formar una masa que debe quedar un poco seca. • Forme bolitas y adelgácelas con rodillo entre dos plásticos hasta que queden bien finas y redondeadas. • Cocínelas en un budare bien caliente, 30 segundos por cada lado. • Dejar reposar y cortar en forma de triángulos • Llevar a la gran fritura hasta dorar (Aproximadamente 1 ½ minuto) • Escurrir para eliminar el exceso de aceite • Y listos para degustar con la salsa de su preferencia o con un rico guacamole Nota: Los puede espolvorear con polvo de queso chédar si es de su gusto.