Chipas

Chipas
Historia

Se dice que el origen del chipá es el mbujape, un pan que elaboraban los indígenas guaraníes rallando mandioca cruda que se cocinaba envuelto en hojas de güembé (maíz), laachira o banana y jaguarundí (una planta medicinal con gusto a anís) sobre tanimbu (ceniza); al calentarse, el almidón de la mandioca se vuelve pegajoso, esa consistencia se denomina chipa en quechua, que significa también apelmazado.

Ingredientes

• 1 ¾ tazas de harina de tapioca • 1 cucharadita de polvo para hornear • 1 cucharadita de sal • ¼ taza de mantequilla suavizada • 100 grs de queso parmesano rallado • 2 huevos • 10 cucharaditas de leche

Preparación

• Pre-calienta el horno a 180°C. • Combina harina de tapioca, polvo para hornear y sal, mezcla bien. • Integra los quesos y la mantequilla. Añade los huevos y mezcla hasta empezar a formar una masa. • Agrega 8 cucharaditas de leche y mezcla bien. La masa deberá estar compacta y ligeramente húmeda. De ser necesario, añade una o dos cucharaditas más de leche. • Forma bolitas de 1.5 pulgadas de diámetro y coloca, dejando un par de pulgadas entre cada una, sobre una bandeja para hornear engrasada. • Hornea por 15-16 minutos o hasta que las chipas estén doradas.