Conocido también como puerro o porro, era consumido en el antiguo Egipto y en el Lejano Oriente en el año 4000 a. C; los romanos lo utilizaban en la cocina y Nerón era un apasionado de este vegetal. Se utiliza en ensaladas, cremas, sopas, budines, como condimento y como verdura. Por su gran cantidad de agua tiene poco contenido calórico. Por sus propiedades diuréticas se recomienda para las personas que sufren de retención de líquidos e hipertensión y para combatir el estreñimiento por la cantidad de fibra.

• 4 ajo porros medianos • 2 papas medianas o un apio grande • 1 litro de fondo blanco (Caldo de pollo) o agua • Sal y pimienta al gusto

1. Cortar el ajo porro en ruedas, solo la parte blanca con un poco de la verde. Lo que queda de la parte verde se puede utilizar en otras recetas.
2. Lavar muy bien el ajo porro
3. Pelar las papas o el apio y cortar en cubos
4. Agregar en una olla el ajo porro y las papas (O el apio) cubrir con el fondo de ave o agua.
5. Llevar a hervor hasta que ablandé la papa (O el apio)
6. Salpimentar al gusto.
7. Procesar en licuadora y llevar de nuevo al fuego. Hasta que hierva.
8. Bajar del fuego dejar reposar y servir. Nota: Si gusta puede agregarle antes de servir una cucharada de margarina, remueve y sirve.