No se tiene una fecha exacta de su origen. Y en cada hogar de Italia o Europa, le dan sus toques personales.

• 4 pimentones grandes (seria ideal que fuesen de diferentes colores)
• Aceite. C/N
• 5 dientes de ajo
• Sal. C/N
• Pimienta. C/N
• Orégano seco (Oreganito)
• Una bolsa plástica
• Un frasco de vidrio de 200 grs, preferiblemente tapa de metal

• Higienizar los pimentones y secar
• Barnizar o impregnar cada pimentón con aceite
• Colocar los pimentones sobre las hornillas directo al fuego o sobre una rejilla.
• Ir rotando sobre el fuego los pimentones, hasta que la piel este literalmente quemada.
• Retirar del fuego y resguardar en la bolsa plástica, y dejar reposar de 15 a 20 minutos.
• Retirar de la bolsa uno a uno, y con un cuchillo, raspar toda la parte quemada de la piel, abrirlos y retirar las semillas, luego cortar en julianas. Reservar.
• Majar el ajo
• Poner a calentar un sartén, con 2 cucharadas de aceite
• Sofreír el ajo, sin dejarlo dorar, agregamos el pimentón que tenemos en julianas y saltear, condimentando con sal, pimienta y orégano. Al gusto
• Resguardar en un envase (frasco) y degustar a discreción. Se puede consumir frio o caliente.