Según la leyenda culinaria, este popular dulce conocido en todo el mundo debe su nombre a la cocinera y pastelera francesa Madeleine Palmier, que vivió en el pueblo de Commercy, en la región de Lorena, durante el siglo XIX.

• 3 huevos
• 100 gr de azúcar
• ½ cucharadita vainilla
• 6 cucharadita leche liquida
• 140 gr harina de trigo leudante
• 1 cucharada ralladura de limón
• 1 cucharadita 125 gr mantequilla
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 docena de capacillos medianos

• Batir los huevos con el azúcar y la vainilla.
• Ir añadiendo la leche alternada con la harina, ralladura de limón y polvo de hornear.
• Incorporar la mantequilla en trozos seguir batiendo hasta incorporar
• Refrigerar 15 minutos.
• Engrasar y enharinar los moldes de hornear.
• Rellene tres cuartas partes del molde y hornear por 10 minutos a 180 °C.