Vegetales Salteados

Vegetales Salteados
Historia

El salteado de vegetales como el de otros elementos de la gastronomĂ­a no tienen un origen definido, aunque se cree que puede ser asiĂĄtico, por el uso del wok a altas temperaturas y pudo ser adoptado por el resto del mundo.

Ingredientes

Tres porciones:

Insumos para los Vegetales:

  • 1 zanahoria grande en bastones,
  • 1 cucharada de vinagre,
  • 1 calabacĂ­n en bastones,
  • Âœ cucharadita de azĂșcar,
  • 3 tallos o floretes de brĂłcoli,
  • 1 cucharada de Aceite de oliva,
  • Sal al gusto,
PreparaciĂłn

Pasos:

  • a. Llevar a hervor agua suficiente como para cubrir la cantidad de vegetales que tenemos.
  • b. Cuando rompa el hervor agregar la sal y la zanahoria, 10 minutos despuĂ©s agregar el calabacĂ­n, luego de 1 a 1/2 minutos, retirar la zanahoria y el calabacĂ­n, colocĂĄndolo de inmediato en un baño de marĂ­a invertido.
  • c. En la misma olla, de donde retiramos la zanahoria y el calabacĂ­n. Agregamos el vinagre y el brĂłcoli. Dejamos hervir por 5 minutos y lo retiramos al baño de marĂ­a.
  • d. Para el momento de servir nuestro plato, Calentamos en un sartĂ©n el aceite y salteamos los vegetales previamente bien escurridos. Durante el salteado espolvoreamos el azĂșcar sobre los vegetales y servir.