Vegetales Salteados

Vegetales Salteados
Historia

El salteado de vegetales como el de otros elementos de la gastronomía no tienen un origen definido, aunque se cree que puede ser asiático, por el uso del wok a altas temperaturas y pudo ser adoptado por el resto del mundo.

Ingredientes

Tres porciones:

Insumos para los Vegetales:

  • 1 zanahoria grande en bastones,
  • 1 cucharada de vinagre,
  • 1 calabacín en bastones,
  • ½ cucharadita de azúcar,
  • 3 tallos o floretes de brócoli,
  • 1 cucharada de Aceite de oliva,
  • Sal al gusto,
Preparación

Pasos:

  • a. Llevar a hervor agua suficiente como para cubrir la cantidad de vegetales que tenemos.
  • b. Cuando rompa el hervor agregar la sal y la zanahoria, 10 minutos después agregar el calabacín, luego de 1 a 1/2 minutos, retirar la zanahoria y el calabacín, colocándolo de inmediato en un baño de maría invertido.
  • c. En la misma olla, de donde retiramos la zanahoria y el calabacín. Agregamos el vinagre y el brócoli. Dejamos hervir por 5 minutos y lo retiramos al baño de maría.
  • d. Para el momento de servir nuestro plato, Calentamos en un sartén el aceite y salteamos los vegetales previamente bien escurridos. Durante el salteado espolvoreamos el azúcar sobre los vegetales y servir.