Torta de Yuca

Torta de Yuca
Historia

Este tipo de tortas se desarrolla ampliamente a partir del siglo XVIII, y se fueron perfeccionando al pasar el tiempo convirti├ęndose en suaves y dulces manjares, que aport├│ a nuestra cocina cierta distinci├│n. Posteriormente, Guzm├ín Blanco, en su empe├▒├│ en afrancesar nuestra ciudad capital y su gente, promueve la difusi├│n de la reconocida cocina francesa y por supuesto sus postres; entonces flanes, pudines, espumas, crepes, refinados ponques y bizcochuelos se convierten en parte importante del men├║ de esa ├ępoca, y aportan nuevos ingredientes y t├ęcnicas culinarias a la ya mestizada reposter├şa venezolana.

Ingredientes

Insumos: 8 porciones

  • 2 kilos yuca.
  • 1/2 taza agua.
  • 1/2 kilo az├║car.
  • 300 grs queso duro.
  • 400 grs mantequilla.
  • 5 huevos.
  • 1 taza az├║car adicional para el caramelo.
Preparaci├│n

Preparaci├│n del Caramelo:

  • En una olla colocar 1 taza de az├║car y ┬Ż de agua, llevar al fuego bajo y vigilarlo sin removerlo hasta que tome el color caramelo deseado.

Preparaci├│n Torta de yuca:

  • a. Precalentar el horno 200┬░
  • b. Rayar el queso por el lado fino del rayador y reservar.
  • c. En un bol o taza grande batir el az├║car con la mantequilla hasta blanquear seguidamente agregar los huevos uno por uno.
  • d. Una vez homogeneizada la mezcla agregar la yuca rayada junto con el queso y mezclar para unificarlo todo.
  • e. Verter la mezcla en la bandeja donde se realiz├│ el caramelo y llevarlo al horno por 45 minutos a 180┬░.