Este tipo de tortas se desarrolla ampliamente a partir del siglo XVIII, y se fueron perfeccionando al pasar el tiempo convirtiéndose en suaves y dulces manjares, que aportó a nuestra cocina cierta distinción. Posteriormente, Guzmán Blanco, en su empeñó en afrancesar nuestra ciudad capital y su gente, promueve la difusión de la reconocida cocina francesa y por supuesto sus postres; entonces flanes, pudines, espumas, crepes, refinados ponques y bizcochuelos se convierten en parte importante del menú de esa época, y aportan nuevos ingredientes y técnicas culinarias a la ya mestizada repostería venezolana.

Insumos: 8 porciones

• 2 kilos yuca.
• 1/2 taza agua.
• 1/2 kilo azúcar.
• 300 grs queso duro.
• 400 grs mantequilla.
• 5 huevos.
• 1 taza azúcar adicional para el caramelo.

Preparación del Caramelo:

• En una olla colocar 1 taza de azúcar y ½ de agua, llevar al fuego bajo y vigilarlo sin removerlo hasta que tome el color caramelo deseado.

Preparación Torta de yuca:

• a. Precalentar el horno 200°
• b. Rayar el queso por el lado fino del rayador y reservar.
• c. En un bol o taza grande batir el azúcar con la mantequilla hasta blanquear seguidamente agregar los huevos uno por uno.
• d. Una vez homogeneizada la mezcla agregar la yuca rayada junto con el queso y mezclar para unificarlo todo.
• e. Verter la mezcla en la bandeja donde se realizó el caramelo y llevarlo al horno por 45 minutos a 180°.