Arroz a la Marinera o Paella Marinera

Arroz a la Marinera o Paella Marinera
Historia

La paella (del catal√°n (Valencia) sart√©n) es una receta que tiene como base el arroz, con origen en la Comunidad Valenciana y hoy en d√≠a muy popular en toda Espa√Īa y tambi√©n en otros pa√≠ses; en esta receta el arroz se cocina junto a otros alimentos en una sart√©n, generalmente ancha y con asas.

Ingredientes

6 Porciones

Insumos:

  • 3 langostinos.
  • 6 camarones.
  • 3 mejillones.
  • 3 almejas.
  • 3 calamares.
  • 1 pulpo (peq).
  • 4 cucharadas de aceite.
  • 2 Tomates maduros concass√©.
  • 2 tazas de fum√©.
  • 2 dientes de ajo majados.
  • 2 cebollas peq. Brunoise.
  • 3 tazas de arroz.
  • 1 taza de vino blanco.
  • ¬ľ cdta. De c√ļrcuma.
  • Moluscos y Mariscos.
Preparación

Preparación:

  • a. En una sart√©n grande o paellera calentar el aceite y sofre√≠r la cebolla y el ajo.
  • b. Agregar los tomates y dejar que se haga una salsa suave.
  • c. Sazonar con sal y pimienta
  • d. Agregar el arroz y remover por 1 minuto
  • e. Verter el fum√© y el vino.
  • f. Remover y tapar con papel aluminio o tapa.
  • g. Llevar lentamente a ebullici√≥n, removiendo una vez
  • h. Reducir el calor y dejar cocinar tapado a fuego bajo 10 min. O hasta que el l√≠quido este casi totalmente evaporado y el arroz est√© blando.
  • i. A√Īadir la c√ļrcuma y los mariscos y moluscos.
  • j. Rectificar saz√≥n.
  • k. Cocinar removiendo ocasionalmente, hasta que se seque por completo el liquido
  • l. Tapar y dejar reposar por 5 min. Y servir a gusto.
  • NOTA: se puede acompa√Īar con tastadas de pan, aderesadas con oregano y perejil o al gusto.