Salsa Napolitana

Salsa Napolitana
Historia

Esta salsa originalmente en Italia es llamada ¨sugo di pomodoro alla napoletana¨. Otros nombres que suele ser usado para llamarla son: Marinara, Al Pomodoro.

Existe la pol√©mica si la salsa napolitana naci√≥ en N√°poles, si fue en un restaurante llamado Napoli, otros dicen que es espa√Īola, hasta se rumora que es de China que , as√≠ que es mejor dejarlo as√≠ para no entrar en pol√©micas.

Ingredientes

Insumos Salsa Napolitana:

  • ¬Ĺ litro de salsa de tomate madre
  • 2 cebollas en brunoise
  • ¬Ĺ piment√≥n en brunoise
  • 2 aj√≠ dulce en brunoise
  • 4 dientes de ajo majados
  • Sal y Pimienta al gusto
  • Or√©gano seco C/N
  • Aceite C/N
Preparación

Preparación:

  • a. Rehogar en caldero la cebolla, el piment√≥n, aj√≠ dulce y el ajo.
  • b. Sal-Pimentar al gusto
  • c. Agregar la salsa madre, remover constantemente hasta que hierva
  • d. Rectificar saz√≥n
  • e. Agregar el or√©gano desmenuzado al gusto.
  • f. Dejar cocer a fuego lento hasta obtener la consistencia deseada.