La chicha criolla es una bebida no alcohólica de Venezuela. Es una bebida hecha a base de arroz y leche de vaca, suele agregársele leche condensada y canela al gusto, es una bebida muy espesa que se toma fría, con hielo. A diferencia de la chicha andina, esta bebida no es fermentada y es de uso comercial en el país, vendida de forma ambulante por vendedores llamados usualmente "chicheros", incluso se vende pasteurizada con presentaciones similares a la de los jugos, leches y malteadas industriales. Es usual encontrar en la calle "chicheros" y en casa suele encontrarse fría en la nevera. No existe mucha historia al respecto de la chicha criolla, únicamente sabemos que se extendió su consumo gracias a los “chicheros”, unos señores con unos carritos ambulantes que se dedican a la venta de esta bebida. Cuando hablamos de chicheros solemos referirnos al “chichero de…” señalando el barrio, la esquina o el mercado en el que se encontraba.

8 Porciones:

Insumos:

• 1 taza de arroz.
• 7 tazas de agua.
• 2 tazas de leche líquida.
• 1 lata de leche condensada.
• ½ cdta de esencia de vainilla.
• 2 cucharadas de azúcar.
• Hielo picado.
• Canela en polvo.

Preparación:

• a. Un día antes, lava el arroz y colócalo junto con dos tazas de agua en remojo hasta el día siguiente.
• b. Escurre el arroz. En una olla amplia, coloca el arroz junto con las 5 tazas de agua restantes y llévalo a ebullición, bajo fuego moderado, hasta que el arroz esté muy blando. Este proceso tarda 40 minutos aproximadamente.
• c. El contenido de la olla lo llevas a la licuadora y lo procesas muy bien.
• d. Añade el líquido a una jarra o recipiente grande, ahí incorpora el resto de los ingredientes y mezcla todo.
• e. Deja enfriar. Sirve con hielo. ¡Disfruta!