Espetadas De Res Con Pi├▒a Y Pimientos. Brasil

Espetadas De Res Con Pi├▒a Y Pimientos. Brasil
Historia

Las Espadas Brasile├▒as, su origen: Esta cocina nace en el sur de Brasil casi en la frontera con Argentina y tiene su origen en las Pampas, Gracias a la necesidad de los habitantes de esa regi├│n, que se ve├şan en la necesidad de cocinar los cortes de carne encajados en estacas, que eran introducidas en pozos con le├▒a. Res, puerco y pollo eran los tipos de carne mas frecuentes. En nuestros tiempos se a sustituido las estacas por espadas, donde se inserta la carne y se pone a dorar a fuego lento en carb├│n/le├▒a, con diferentes marinados y combinaciones. En M├ęxico como en otros pa├şses se a fusionado la manera de hacer espadas y cada lugar tiene su propia manera de hacerlas. En Dois Irmaos buscamos el cl├ísico sabor brasile├▒o guardando su frescura y sabor en cada espada que ofrecemos.

Ingredientes

De 4 a 6 Espetadas:

Para la marinada:

  • Grano de mostaza 1/4 taza
  • Pimienta Negra, sabor fresco suelo
  • Mostaza de Dijon 2 cucharadas
  • Sal gruesa al gusto
  • Dientes de ajo (picado) 4
  • Romero fresco (picado) 1 cucharada
  • 2 cucharadita de piment├│n espa├▒ol
  • 1 cucharada de miel
  • Vinagre de vino blanco 2 cucharadas
  • 50 ml de salsa de soya

Para las brochetas:

  • ┬Ż kg de carne de res
  • Pi├▒a media
  • Piment├│n rojo y verde 8
Preparaci├│n
    1. En un taz├│n peque├▒o mezcle todos los ingredientes para la salsa. A├▒adir la carne cortada en trozos de aproximadamente 4 cm. Marinar 30 minutos a 4 horas. En cada lugar pincho 4 trozos de carne, que se alternan con pi├▒a (peladas y cortadas en trozos de 3 cm aprox.) Y los pimientos.
    1. Caliente la parrilla a fuego medio-alto. Salpimentar los cubos de carne con sal y pimienta y barnizar.
    1. Parrilla de la carne, d├índoles vuelta una vez y el cepillado con la salsa restante durante 4-6 minutos o hasta que est├ę dorado, ligeramente a la parrilla y poco hecha. Transfiera los pinchos a una tabla de cortar y dejar reposar durante 5 minutos. Servir.