Parrillada Argentina

Parrillada Argentina
Historia

El origen gastron贸mico de este plato, radica en los tiempos en los cuales exist铆an los gauchos en las pampas argentinas. Los gauchos eran los n贸madas que recorr铆an el lugar con un vestuario caracter铆stico, pantalones anchos, camisas blancas y botas.

Cuando los gauchos se encontraban recorriendo los caminos, cazaban las vacas que se encontraban libres y las asaban para su supervivencia, alimento necesario para la vida de cazador y recolector, siendo este el inicio de los asados, sin saberlo.

El arte de los gauchos radicaba en la colocaci贸n de los palos en el suelo y la habilidad para encenderlos y comenzar la cocci贸n.

Ingredientes

8 Porciones:

  • 陆 punta trasera
  • 2 bolsas de carb贸n
  • 陆 kg de chinchurria
  • 陆 kg de asado de tira.
  • 陆 kg de ri帽贸n
  • 陆 kg de costillas
  • 陆 kg de chorizos
  • 陆 kg de morcillas

Chimichurri:

  • Aceite
  • Salsa inglesa.
  • Vinagre
  • Pimienta
  • Ajo Majado
  • Sal
  • Perejil en Hache
  • Aj铆 verde en brunoise peque帽o
  • Or茅gano
  • Laurel molido
Preparaci贸n

Preparar la parrillera y encender el carb贸n, colocar las carnes de acuerdo a la dureza los ri帽ones deben ser marinado previamente con vinagre, sal, perejil y ajo durante una hora. Para el chimichurri mezclar todo y dejar reposar.